As leveduras são microrganismos unicelulares conhecidos e utilizados pelos seres humanos há mais de 5 mil anos. Os egípcios as utilizavam na produção de pães e vinhos. Elas foram reconhecidas por seus poderes mágicos, e uma parte de seus segredos foi desvendada por Louis Pasteur. Atualmente, as leveduras são amplamente aplicadas na nutrição animal, servindo como fonte de proteínas, peptídeos, aminoácidos livres, nucleotídeos, vitaminas do complexo B e compostos prebióticos e imunomoduladores.
A indústria de alimentos para consumo humano faz uso dos produtos derivados de levedura com o objetivo de aprimorar e conferir características de sabor específicas a diversos tipos de alimentos. Através de processos que envolvem fermentação, extração e purificação, é possível obter uma variedade de produtos que podem imitar sabores específicos, como carne ou frango, ou mesmo criar produtos que se concentrem na redução de sal e açúcar, mantendo o sabor. Estes últimos são de extrema importância para a indústria alimentícia.
No contexto da biotecnologia, é fundamental considerar diversos elementos, como o tipo de cepa de levedura Saccharomyces cerevisiae, a nutrição dessa cepa, o ambiente de fermentação, o controle de todo o processo de produção e os parâmetros estabelecidos ao longo desse processo. Todos esses fatores desempenham um papel crucial na funcionalidade e na qualidade final do produto. A consistência desses fatores resultará em um produto com um perfil único e padronizado, atendendo aos padrões de qualidade e sabor exigidos pela indústria alimentícia.
No setor de alimentos para pets, as leveduras são ingredientes muito utilizados para melhorar a palatabilidade dos alimentos. Elas podem ser incorporadas em diversas etapas do processo de fabricação e são seguras para todas as fases de vida dos animais. Sua utilização como realçador de sabor ocorre devido ao seu perfil de aminoácidos livres, que têm a função de intensificar e prolongar o sabor agradável na boca por meio do sabor Umami.
Por meio da aplicação de biotecnologia, cepas selecionadas de leveduras são cultivadas em ambientes favoráveis e controlados, com nutrição adequada e rigorosos protocolos de segurança alimentar. Isso resulta na produção de produtos naturais e seguros que atendem às exigências crescentes do mercado de alimentos para pets, que se torna cada vez mais criterioso.
O USO DAS LEVEDURAS PARA A NUTRIÇÃO DE PETS
Com o objetivo de realçar o sabor dos alimentos, as leveduras íntegras inativas e desidratadas, sejam elas provenientes da cana de açúcar ou de cervejarias, são os produtos mais utilizados na indústria de alimentos para cães e gatos. Podendo ser adicionadas antes do processamento térmico ou por recobrimento, com ênfase na palatabilidade e como fonte de vitaminas do complexo B.
Atualmente, esses produtos estão sendo utilizados como alternativas às fontes proteicas convencionais, contribuindo para o equilíbrio de aminoácidos e acompanhando as tendências de mercado, como plant-based, vegano, clean-label, sustentabilidade, entre outras.
Um estudo realizado por Martins et al. (2013) demonstrou que cães preferem alimentos que contenham tanto levedura íntegra quanto levedura autolisada em comparação com alimentos que não incluem leveduras em sua composição.
As leveduras autolisadas ou hidrolisadas são aquelas que passaram por um processo de quebra com enzimas endógenas e/ou exógenas, respectivamente. Essas leveduras autolisadas/hidrolisadas apresentam alta digestibilidade proteica, um perfil melhor de vitaminas do complexo B e maiores teores de aminoácidos livres, que influenciam na palatabilidade. Além disso, elas servem como fonte de nucleotídeos, componentes importantes para a renovação celular e diversos processos metabólicos, contribuindo para a saúde dos animais.
O HiCell, uma levedura autolisada da Biorigin, é um excelente produto para garantir maior palatabilidade aos alimentos de cães e gatos, devido ao seu perfil único de aminoácidos livres. A funcionalidade desse tipo de produto depende inteiramente do processo estabelecido por cada empresa.
O USO DE PRODUTOS DERIVADOS DE LEVEDURA
Na indústria de alimentos para cães e gatos, os produtos derivados das leveduras desempenham um papel fundamental. As paredes celulares das leveduras são compostas por várias camadas, incluindo mananoligossacarídeos na camada externa, beta-1,3/1,6-glucanas na camada interna e uma pequena quantidade de quitina.
Os mananoligossacarídeos são considerados prebióticos, o que significa que contribuem para a saúde intestinal, pois servem como substrato para os microrganismos benéficos presentes no intestino. Um exemplo notável é o ActiveMOS, que é derivado da fermentação primária. Esse processo garante que as células tenham uma maior quantidade de compostos da parede celular, o que aumenta sua funcionalidade. O mananoligossacarídeo presente no ActiveMOS age como um substrato para os microrganismos intestinais, promovendo a produção de posbióticos, sendo o butirato o mais destacado. Além disso, o ActiveMOS possui a capacidade de aglutinar bactérias não benéficas, criando um ambiente intestinal mais favorável.
As betaglucanas, quando purificadas, têm o potencial de modular o sistema imunológico e influenciar o metabolismo da glicose e dos lipídeos. No entanto, quando incorporadas às fórmulas para animais de estimação sem passar por purificação, essas moléculas permanecem protegidas pela camada de mananoligossacarídeos e não podem agir como moduladores. Isso ocorre porque as betaglucanas não conseguem se ligar aos receptores das células de defesa no intestino.
Em resumo, os produtos derivados de levedura desempenham um papel importante na promoção da saúde intestinal e no fortalecimento do sistema imunológico de cães e gatos, contribuindo para o bem-estar dos animais de estimação.
OS BENEFÍCIOS DO PRODUTO MACROGARD DA BIORIGIN
O MacroGard da Biorigin é um produto reconhecido mundialmente, com uma sólida base de evidências científicas que certificam sua eficácia. A biotecnologia aplicada ao MacroGard lhe confere alto teor de beta-1,3/1,6-glucanas bioativas, e a manutenção da estrutura original desta molécula, fator de extrema importância no reconhecimento do MacroGard pelo sistema imunológico.
Um estudo recente realizado por Ferreira et al. (2022) comprovam mais uma vantagem do MacroGard, desta vez relacionada a cães com excesso de peso e resistência à insulina. O estudo envolveu três grupos de animais: cães obesos com resistência à insulina (n=7, EC= 8 ou 9); cães com peso corporal ideal (n=7, EC=5); e o mesmo grupo de cães obesos após 90 dias de suplementação com MacroGard. Os resultados revelaram que os cães obesos que receberam MacroGard por 90 dias apresentaram níveis mais baixos de glicose em jejum, colesterol e triglicerídeos. Além disso, observou-se uma redução nos níveis de TNF-α, indicando uma diminuição do estado inflamatório associado à obesidade, bem como um aumento nos níveis de GLP-1, um hormônio relacionado à sensação de saciedade.
Uma característica notável do MacroGard é sua estabilidade térmica, o que significa que pode ser facilmente incorporado à alimentação dos animais, seja em alimentos extrusados, úmidos, petiscos ou cápsulas. Essa versatilidade torna o MacroGard uma opção conveniente e eficaz para melhorar a saúde e o bem-estar de cães e gatos com desafios nutricionais.
A Biorigin tem a missão de promover a saúde e o bem-estar dos animais, e esse compromisso reflete em nosso constante investimento em pesquisa e inovação para aprimorar nossas soluções. Se você deseja obter mais informações sobre os produtos da Biorigin ou entrar em contato com um de nossos especialistas, convidamos você a visitar nosso site. Estamos à disposição para atender às suas necessidades e contribuir para o cuidado e nutrição adequada dos animais.
Referências:
Martins et al. (2013). Brewer´s yeast and sugarcane yeast as protein sources for dogs. Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition. DOI: 10.1111/jpn.12145
Ferreira et al., 2022. Metabolic variables of obese dogs with insulin resistance supplemented with yeast beta-glucan, BMC Veterinary Research, 2022, https://doi.org/10.1186/s12917-021-03106-2
